食品冷藏是利用低溫技術(shù)將食品溫度降低，并維持在低溫狀態(tài)以阻止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期的一門專用技術(shù)。低溫保藏可以用于新鮮食品物料的貯藏，也廣泛應(yīng)用于食品加工、半成品的貯藏等。隨著生活水平的逐步提高，人們越來越關(guān)注營養(yǎng)成分的合理攝入，對食品保藏的要求也在逐步提高。
冷鏈物流（Cold Chain Logistics）一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、分銷等，到消費終端的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流、存儲過程。中國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的快速發(fā)展，國家已經(jīng)制定和并實施科學(xué)、有效的宏觀政策。
肉與肉制品富含蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分，且水分活性較高，在貯藏、加工、運輸、銷售過程中微生物極易繁殖生長而使其腐敗變質(zhì)，這不僅導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)上的損失和環(huán)境的污染，更嚴(yán)重的是危及人們的健康和生命。先進(jìn)、節(jié)能的制冷設(shè)備和技術(shù)，包括排酸、冷卻、速凍等等工藝在屠宰行業(yè)的應(yīng)用，從源頭保證了肉制品的安全性、食用性和經(jīng)濟(jì)性。
在工業(yè)生產(chǎn)中，制冷設(shè)備可以精確實現(xiàn)某些冷卻過程，或者進(jìn)行空氣調(diào)節(jié)，廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥醫(yī)療、電子等領(lǐng)域。其中在醫(yī)藥醫(yī)療領(lǐng)域，基于行業(yè)的特殊性，對醫(yī)藥產(chǎn)品生產(chǎn)和倉儲過程中的環(huán)境溫濕度及潔凈度要求很高，這也對相關(guān)的制冷設(shè)備提出了更高的要求。
超市對于大眾生活的重要性不言而喻，而超市作為農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流的末端，在配送分銷與零售環(huán)節(jié)對產(chǎn)品質(zhì)量有著高品質(zhì)的要求。超市中的冷凍、冷藏設(shè)備在食品保鮮中發(fā)揮著很大作用，為滿足人民群眾日益增長的美好生活需要起到了重要的作用。
工業(yè)冷水機(jī)廣泛應(yīng)用于塑膠，電鍍，電子，化工，制藥，印刷，食品加工等各種工業(yè)冷凍制程需使用冷凍水的領(lǐng)域，或也可為別墅、餐館、酒店、機(jī)關(guān)、學(xué)校、工廠等人活動空間提供舒適性空調(diào)的領(lǐng)域。作為氨改氟其中的解決方案之一，低溫冷水機(jī)組是一個值得推薦的方案。
中央廚房是一個較為寬泛的概念，基于食品安全和營養(yǎng)保證的需求，對于溫度的要求非常嚴(yán)格。通常需要冷藏貯存冷庫，冷凍貯存冷庫等等；按餐飲操作用途來說，可分為中央配送中心冷庫，操作間冷庫，運輸間冷庫以及垃圾冷庫等；并且按中央廚房冷庫的操作用途來分，還需要速凍冷庫，用于對一些熟食成品的速凍加工等。同時，對于加工間，也同樣需要采用制冷設(shè)備進(jìn)行區(qū)域溫度控制，以確保食品安全。
星級酒店和餐廳都會單獨配備專用冷庫，儲存食品或食品原料等。酒店餐飲冷庫多設(shè)計成雙溫庫（甚至多溫庫），以滿足不同食品的最佳儲藏溫度要求：冷藏庫主要用于儲存水果蔬菜；冷凍庫主要用于儲存海鮮、凍肉等。
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